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如何挑选好的大闸蟹?

大闸蟹

一般而言,农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;农历10月则公蟹性腺发育最好,黄肥膏白,蟹膏的口感此时丰腴圆润。那么如何选到黄多膏肥的大闸蟹呢,专业吃货教你两招!

1、蟹壳的颜色,优质的大闸蟹蟹壳呈墨绿色,有光亮感,这种蟹肉厚装饰,反之则呈黄色;

2、蟹的肚脐,也就是蟹的末端,如果肚脐凸出、饱满,那意味着膏肥脂满,反之凹陷的蟹则都膘体不足;

3、蟹的爪要有力,小腿中段要够硬实,将蟹四脚朝天放置,如果能立刻翻回的代表有活力,可购买;

4、蟹的肚皮可以帮你辨别雌雄,母蟹的肚皮是圆的,而公蟹的肚皮是尖的,最后不管公母,肚皮颜色白的为优质蟹。

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