分享信息,共享快乐!四川民俗|四川特产|四川美景|四川美食|快乐分享!
当前位置 首页 农夫特产特色食品正文

火边子牛肉

它选料作工十分考究,先是选牛后退上的“股二,股四牛”,这样的肉一头牛只有10到15公斤。然后由熟练工人切成寸许厚的肉片,再将肉钉在斜倚墙壁的木板上,以奇绝的刀功片出极薄的肉片,并要求肉片上不得有漏眼漏缝。然后在上面抹上少许的盐和酱油,悬于通风处晾干,再摊在通气的篾巴上,用牛屎巴或干木灰徽火慢炕,据说牛屎巴炕的牛肉更有一种独特的清香。做成后的火边子牛肉,红亮透明,文字图案隔肉可见,最后涮上辣椒红油即成。

火边子牛肉吃起来酥而不绵,干香化渣,味醇可口,回味悠长且便于携带,成为自贡独有的名产。

本站信息由农夫收集整理或原创。转载请以链接形式注明出处。
农夫天空:www.wumingxing.com
农夫天空特产店
本文链接:http://www.wumingxing.com/huo-bian-zi-niu-rou.html
分享到: 更多

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注