分享信息,共享快乐!四川民俗|四川特产|四川美景|四川美食|快乐分享!

川菜系列——麻婆豆腐

川菜品种繁多,风格各异,但唯有一点不变,就是永远不负美食之称,就连英国首相来到成都,也被川菜征服。 川菜有荤有素,这里介绍一道素菜——“麻婆豆腐”。 “麻婆豆腐”在川菜中也是有着响亮的名号的,在大多的川菜馆里,也少不了这道菜的身影。 麻婆豆腐是中国汉族八大……

继续阅读

川菜之首——回锅肉 色泽红亮 口味独特 肥而不腻

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅……

继续阅读

川菜系列——泡椒凤爪

四川美食大多都离不开辣椒,形形色色的辣椒也有各自不同的用途,或用于主材料,或用于辅助食材。四川有一种辣椒,叫做野山椒(也叫小米椒),就是作为辅助食材而用。提到野山椒,不由自己的就会想起四川一种比较流行的小吃——泡椒凤爪。 泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃……

继续阅读

川菜奇葩黄辣丁

黄辣丁学名黄颡鱼。 做法如下: l、将黄辣丁宰杀,撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段,再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片,大蒜瓣去蒂待用,香葱切成5厘米长的段。 2、锅置于火上,加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色,下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、……

继续阅读